Il caffè all'origine

Il caffè è un seme contenuto nel frutto di una pianta sempreverde del genere Coffea della famiglia delle Rubiaceae.

Tale pianta necessita di particolari condizioni climatiche ed è per questo motivo che viene coltivata solo nella fascia equatoriale.

Esiste in numerose specie, ma le più diffuse in commercio sono 2: l’Arabica  e la Robusta.

La prima, a scarso contenuto di caffeina, più diffusa e pregiata per gusto ed aroma è più sensibile al caldo, all’umido e alle malattie.

Per questa ragione viene coltivata ad alta quota tra i 900 ed i 2000 m. La seconda, con un tasso di caffeina più alto,assume un valore qualitativo minore ed è più resistente ai parassiti ed agli agenti atmosferici.

Per questo motivo viene coltivata a quote inferiori, tra i 300 e i 600 m.