Fioritura e fruttificazione

Sui rami secondari della pianta, dopo ogni acquazzone, spuntano dei fiori di colore bianco, dal profumo intenso e dalla fioritura molto breve. Nel genere dell’Arabica sono autogami, mentre i fiori della Robusta sono impollinati dagli insetti.
Dopo circa 7-9 mesi il fiore ci regala la drupa che ricorda una ciliegia. All’interno della ciliegia troviamo due semi con un lato convesso e l’altro piatto con un piccolo solco, disposti frontalmente con la parete liscia.
Il seme dell’Arabica, a scarso contenuto di caffeina, è allungato, con il solco vagamente a forma di S, di colore verde più o meno intenso con sfumature azzurre, mentre quello della Robusta, con un tasso di caffeina più alto, si presenta più rotondeggiante con il solco quasi diritto, di colore verde pallido con sfumature grigie. I semi sono protetti da una pellicola aderente di colore argenteo e sopra questa da un’altra pellicola spessa: il pergamino.