Il caffè

Il caffè è un seme contenuto nel frutto di una pianta sempreverde del genere Coffea della famiglia delle Rubiacee. Esiste in numerose specie, ma le più diffuse in commercio sono 2: l’Arabica e la Canephora, meglio conosciuta come Robusta.
Tali piante necessitano di particolari condizioni climatiche ed è per questo motivo che vengono coltivate solo nella fascia equatoriale.
L’Arabica, più diffusa e pregiata per gusto ed aroma, è più sensibile al caldo, all’umido e alle malattie. Per questa ragione viene coltivata ad alta quota tra i 900 ed i 2000 m.

La seconda assume un valore qualitativo minore ed è più resistente ai parassiti ed agli agenti atmosferici. Per questo motivo viene coltivata a quote inferiori, tra i 300 e i 600 m.

Per coltivare le piante di caffè serve un terreno ricco di azoto, di potassio e di humus, prestando particolare attenzione all’inclinazione del terreno, all’esposizione alla luce del sole e all’orientamento ai venti.